Revuelto de esparragos verdes

Por las noches, a veces apetece algo "ligero" rápido y que entre por los ojos y así nos olvidamos del colesterol.

Ingredientes para dos:

Medio tomate muy picado
Un cuarto de cebolla muy picada
7 o 10 espárragos verdes
2 huevos
leche
sal
pimienta
aceite o mantequilla

Se fríen los espárragos en el aceite cortados en trocitos mientras se pica el tomate y la cebolla. Al ser cena le me he aguantado las ganas de ponerle ajo... ;)
A medio hacer los espárragos, se añade la cebolla y casi al final el tomate para aglutinarlos con los huevos batidos con un chorrito de leche y salpimentado.y de aquí al plato !
Lo he acompañado de una ensalada de tomate y mozzarela muy simple pero que acompaña como los mariachis.

Buen apetito !